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BOULETTES DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

       BOULETTES DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

  pour 4 pers

  500 gr de boeuf haché

  200 gr de champignons de Paris

  80 gr de mie de pain

  1 oeuf

  2 cuill à s de crème fraîche épaisse

  3 brins de basilic (1 cuill à s de basilic séché)

  300 gr de navets

  1 carotte

  1 oignon

  25 cl de fond de veau

  1 cuill à s de concentré de tomate

  2 cuill à s d'huile d'arachide

  20 gr de beurre

  sel et poivre du moulin

       Rincer les champignons à l'eau froide, essuyer-les, éliminer la base des

  pieds et émincer-les. Mixer-les avec la mie de pain, le basilic, l'oeuf et la 

  crème . Ajouter la viande haché, saler et poivrer.

       Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et garder au frais

       Peler et laver la carotte et les navets, couper-les en morceaux .

  Faites cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée .

       Poêler les boulettes 5 mn dans l'huile et le beurre avec l'oignon émincé

  Ajouter le concentré de tomate et le fond de veau . Couvrer et laisser

  mijoter 15 mn . Ajouter les légumes égouttés, réchauffer 1 minute et

  server avec du riz

 .